Chương trình trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn không chỉ trang bị kiến thức nền tảng và kỹ năng nghề bếp chuyên sâu mà còn mở ra cơ hội việc làm ổn định, thu nhập tốt ngay sau khi tốt nghiệp.

Hiện nay, các cơ sở đào tạo trên toàn quốc đang tuyển sinh trung cấp ngành này với hình thức học linh hoạt, phù hợp cả với học sinh tốt nghiệp THCS, THPT lẫn người đi làm muốn chuyển hướng nghề nghiệp.

Trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn là ngành như thế nào

Là ngành học kỹ thuật, tổng hợp các kiến thức về ẩm thực, đào tạo người đầu bếp có kiến thức chuyên môn và kỹ năng nghề nghiệp. Sau khi tốt nghiệp, học viên có thể trực tiếp chế biến các món ăn, các loại bánh, món tráng miệng của nhiều nền ẩm thực trên thế giới mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng, cảm quan thưởng thức hợp vị và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Người học được trang bị các kiến thức bổ trợ về kinh doanh ăn uống, tâm lý, khẩu vị, văn hóa – ẩm thực của thực khách các nước.
Có khả năng lập kế hoạch tổ chức tiệc, quản trị nhân lực, quản trị chi phí hay kỹ năng làm việc nhóm, lên thực đơn.
Có khả năng xử lý tình huống phát sinh trong công việc, giao tiếp bằng ngoại ngữ tốt.
Tuy là ngành đào tạo khá mới tại các trường TC, CĐ, ĐH song ngành kỹ thuật chế biến món ăn hiện được rất nhiều các học viên lựa chọn theo học.

Thông tin khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Đối với các học viên đã tốt nghiệp THCS: Thời gian đào tạo 6 học kỳ.
Đối với các học viên trượt tốt nghiệp THPT: Thời gian đào tạo 5 học kỳ.
Đối vơi các học viên đã tốt nghiệp THPT: Thời gian đào tạo 4 học kỳ.
Đối với các học viên đã tốt nghiệp trung cấp, cao đẳng, đại học thì sẽ học văn bằng 2: Thời gian đào tạo 2 học kỳ.

Bằng trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Hồ sơ học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Bản sao học bạ, bằng tốt nghiệp THCS hoặc THPT.
Bản sao bảng điểm, bằng tốt nghiệp TC, CĐ, ĐH (đối với hệ Văn bằng 2),
Bản sao giấy chứng minh nhân dân, bản sao hộ khẩu, Bản sao giấy khai sinh.
02 hình 2×3 và 4 hình 3×4 (hình chụp không quá 6 tháng) có ghi họ tên và ngày tháng năm sinh ở mặt sau.
Sơ yếu lý lịch.

Lưu ý:

Tất cả các bản sao đều phải công chứng.

Nội dung khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Chương trình trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn hướng tới mục tiêu đào tạo người học trở thành kỹ thuật viên bếp có tay nghề vững, tư duy tổ chức tốt và khả năng ứng dụng kỹ thuật chế biến hiện đại vào thực tế. Khác với ngành Nấu ăn mang tính nền tảng, ngành Kỹ thuật chế biến món ăn đào sâu vào kỹ thuật chuyên môn, tổ chức quy trình chế biến chuyên nghiệp và tiêu chuẩn hóa vận hành bếp hiện đại.

1. Kiến thức cơ sở ngành nghề

Tổng quan về nghề kỹ thuật chế biến món ăn: hiểu đúng về vai trò của kỹ thuật viên trong dây chuyền bếp, quy trình sản xuất món ăn trong các cơ sở dịch vụ ăn uống quy mô lớn.
Tổ chức quy trình chế biến thực phẩm công nghiệp: tiếp cận cách tổ chức bếp ăn theo dây chuyền một chiều, tiêu chuẩn HACCP trong chế biến công nghiệp.
Phân loại nguyên liệu và kiểm tra chất lượng đầu vào: kỹ thuật chọn, phân loại, bảo quản và kiểm nghiệm nguyên liệu thực phẩm theo quy trình kỹ thuật.
Tiêu chuẩn kỹ thuật về vệ sinh thiết bị, dụng cụ, môi trường chế biến.

2. Kỹ năng chuyên môn kỹ thuật

Chế biến món ăn theo dây chuyền chuẩn hóa: áp dụng công nghệ chế biến, định lượng và kiểm soát quy trình từ khâu chuẩn bị đến hoàn thiện món ăn.
Chế biến suất ăn công nghiệp: nấu ăn quy mô lớn cho trường học, bệnh viện, nhà máy, khu công nghiệp với yêu cầu khẩu phần, dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.
Kỹ thuật lên thực đơn cân đối theo nhóm đối tượng: trẻ em, người cao tuổi, người ăn kiêng, người lao động nặng…
Áp dụng phần mềm quản lý bếp và theo dõi chế biến: quản lý nguyên liệu, kiểm soát định lượng và chi phí trong quá trình vận hành bếp.

Học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

3. Kỹ thuật nâng cao trong chế biến món ăn

Ứng dụng kỹ thuật nấu hiện đại: hấp hơi, nấu chậm, nấu chân không (sous-vide), sử dụng thiết bị đa năng như combi-oven, induction cooker…
Thực hành mô hình bếp không khói, bếp điện hóa học: làm quen với xu hướng nhà bếp mới tại các thành phố lớn, khu du lịch, nhà hàng 4-5 sao.
Kỹ thuật bảo quản món ăn sau chế biến: sử dụng tủ lạnh cấp đông nhanh, máy hút chân không, đóng gói định hình đảm bảo giữ nguyên chất lượng món ăn.

4. Thực hành chuyên sâu và kỹ năng nghề

Thực hành phân ca, tổ chức đội nhóm trong bếp ăn lớn.
Mô phỏng xử lý sự cố thực tế trong quá trình chế biến, vận hành bếp công nghiệp.
Thực tập tại doanh nghiệp liên kết, nhà hàng khách sạn lớn, bếp ăn tập thể chuẩn quốc tế.

Kết quả đạt được sau khóa học

Kết thúc chương trình học, học viên:

Thành thạo kỹ thuật chế biến từ cơ bản đến chuyên sâu, đủ khả năng làm việc độc lập hoặc theo nhóm tại các đơn vị dịch vụ ăn uống quy mô lớn.
Nắm vững quy trình kiểm soát chất lượng trong bếp công nghiệp, tổ chức được dây chuyền bếp một chiều và vận hành theo tiêu chuẩn vệ sinh – an toàn thực phẩm.
Đủ điều kiện thi, nhận bằng trung cấp chính quy ngành Kỹ thuật chế biến món ăn.
Có thể học tiếp lên trình độ cao hơn hoặc tham gia thị trường lao động trong nước và quốc tế với vị trí kỹ thuật viên bếp, tổ trưởng bếp kỹ thuật, giám sát bếp vận hành