Trung cấp Công nghệ Thực phẩm là chương trình đào tạo nghề dành cho những ai yêu thích lĩnh vực sản xuất, chế biến và kiểm định chất lượng thực phẩm. Khóa học trang bị cho học viên kiến thức về hóa sinh, an toàn thực phẩm, công nghệ bảo quản, quy trình sản xuất và kiểm nghiệm trong ngành chế biến nông sản, thực phẩm công nghiệp.
Với thời gian đào tạo ngắn, nội dung sát thực tế và cơ hội việc làm cao tại các nhà máy chế biến, doanh nghiệp thực phẩm, trung tâm kiểm nghiệm chất lượng hoặc cơ quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm, ngành trung cấp Công nghệ Thực phẩm là lựa chọn phù hợp cho học sinh tốt nghiệp THCS, THPT và người học nghề theo hướng thực hành, ổn định lâu dài.
Giới thiệu về ngành công nghệ thực phẩm
Công nghệ Thực phẩm là ngành học nghiên cứu và ứng dụng các kiến thức khoa học – kỹ thuật để chế biến, bảo quản, kiểm định và phát triển các sản phẩm thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh và giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng. Đây là lĩnh vực quan trọng gắn liền với đời sống hàng ngày và có vai trò thiết yếu trong công nghiệp chế biến, xuất khẩu nông sản và đảm bảo an ninh lương thực quốc gia.
Người học ngành Công nghệ Thực phẩm sẽ được đào tạo bài bản về hóa học thực phẩm, vi sinh vật học, kỹ thuật chế biến, bảo quản, đóng gói và kiểm tra chất lượng thực phẩm. Bên cạnh đó, học viên còn nắm được quy trình sản xuất hiện đại, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo quy định trong nước và quốc tế như HACCP, ISO 22000, GMP…
Với tốc độ phát triển nhanh của ngành công nghiệp thực phẩm, nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao và yêu cầu khắt khe về chất lượng, ngành Công nghệ Thực phẩm đang mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp tại các nhà máy sản xuất thực phẩm, công ty chế biến nông – thủy sản, trung tâm kiểm nghiệm, doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm và cơ quan quản lý an toàn thực phẩm. Đây là một ngành học vừa mang tính ứng dụng cao, vừa đáp ứng được nhu cầu thiết thực của xã hội, phù hợp với những ai yêu thích lĩnh vực kỹ thuật, dinh dưỡng và có định hướng phát triển bền vững.
Nội dung khóa học trung cấp công nghệ thực phẩm
1. Khối Kiến Thức Đại Cương
Chính trị – Pháp luật
Giáo dục thể chất – Quốc phòng
Tin học cơ bản
Ngoại ngữ (Tiếng Anh chuyên ngành thực phẩm)
Kỹ năng mềm: Giao tiếp, làm việc nhóm, quản lý thời gian
2. Kiến Thức Cơ Sở Ngành
Toán – Lý – Hóa ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Hóa học thực phẩm: Phân tích thành phần dinh dưỡng, biến đổi hóa học trong quá trình chế biến
Vi sinh vật học thực phẩm: Phân loại vi sinh vật, các mối nguy sinh học và kiểm soát an toàn thực phẩm
Sinh lý thực vật – động vật: Cơ sở sinh học của nguyên liệu thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm: Các quy chuẩn về VSATTP, nguyên tắc HACCP, ISO 22000, GMP
3. Kiến Thức Chuyên Ngành Công Nghệ Thực Phẩm
3.1. Công nghệ chế biến thực phẩm
Quy trình sản xuất thực phẩm công nghiệp: nước giải khát, sữa, bánh kẹo, đồ hộp, thực phẩm đông lạnh
Công nghệ chế biến nông sản: gạo, cà phê, tiêu, rau củ quả
Công nghệ chế biến thủy – hải sản, thịt và các sản phẩm từ động vật
Công nghệ chế biến thực phẩm chức năng và dinh dưỡng đặc biệt
3.2. Công nghệ bảo quản và đóng gói
Kỹ thuật bảo quản lạnh, bảo quản khô, sử dụng phụ gia
Ứng dụng công nghệ chiếu xạ, hút chân không, MAP
Phân tích bao bì phù hợp và an toàn cho từng loại thực phẩm
3.3. Thiết bị và tự động hóa trong sản xuất thực phẩm
Giới thiệu các loại máy móc: máy sấy, máy ép, nồi hấp, băng chuyền
Vận hành, bảo trì và kiểm tra thiết bị trong dây chuyền sản xuất
Kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, áp suất trong quá trình chế biến
3.4. Kiểm định chất lượng thực phẩm
Lấy mẫu, phân tích vi sinh, hóa lý sản phẩm
Kiểm tra dư lượng kháng sinh, thuốc trừ sâu, chất bảo quản
Lập báo cáo kiểm nghiệm và xử lý các trường hợp không đạt tiêu chuẩn
3.5. Pháp luật và quản lý chất lượng thực phẩm
Luật An toàn thực phẩm, tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN), Codex
Hệ thống truy xuất nguồn gốc và chứng nhận sản phẩm
Kiểm tra – giám sát nội bộ về vệ sinh và chất lượng
4. Thực Hành, Thực Tập Và Đồ Án Cuối Khóa
Thực hành tại phòng thí nghiệm – xưởng chế biến:
Pha chế sản phẩm mẫu, kiểm nghiệm chỉ tiêu chất lượng
Vận hành dây chuyền mini mô phỏng sản xuất thực phẩm
Thực tập thực tế tại doanh nghiệp:
Làm việc tại nhà máy sản xuất, phòng kiểm nghiệm, cơ sở chế biến thực phẩm
Quan sát và thực hành các quy trình từ nhập nguyên liệu đến đóng gói sản phẩm
Đồ án tốt nghiệp:
Xây dựng quy trình sản xuất cho một sản phẩm thực phẩm cụ thể
Đề xuất phương pháp bảo quản và tiêu chuẩn hóa sản phẩm
Báo cáo và bảo vệ trước hội đồng chuyên môn
Thông tin về khóa học trung cấp công nghệ thực phẩm
Học lý thuyết: Online
Thực hành: Tại cơ sở nhà trường liên kết hoặc học viên tự lựa chọn
Đối tượng và thời gian học
- Hệ văn bằng 2: Đối với học viên đã có bằng tốt nghiệp trung cấp các ngành khác trở lên: Thời gian học chỉ từ 10 tháng.
- Hệ THPT: Đã tốt nghiệp THPT thời gian học 4 học kỳ
- Hệ THCS: Đã tốt nghiệp THCS thời gian học từ 6 học kỳ.
Hồ sơ đăng ký học trung cấp công nghệ thực phẩm
- 02 phiếu đăng ký học (theo mẫu của nhà trường).
- 02 bản sao công chứng bằng tốt nghiệp và bảng điểm tương ứng với trình độ cao nhất đã đạt.
- 02 bản photo công chứng bằng tốt nghiệp THPT.
- 01 bản photo công chứng căn cước công dân.
- 04 ảnh màu cỡ 3×4 (ghi rõ họ tên, số điện thoại, địa chỉ phía sau ảnh).
- 01 bản sơ yếu lý lịch có xác nhận của địa phương nơi cư trú.
Lưu ý: Hồ sơ có thể nộp trực tiếp hoặc gửi qua bưu điện. Nhà trường nhận hồ sơ tất cả các ngày trong tuần, bao gồm cả Thứ 7 và Chủ nhật.
